路邊的野菜，你別亂挖
來源：急診科發(fā)布時間：2020-04-22
“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”。自古以來，野菜一直是餐桌上的寵兒。
薺菜、蒲公英、柳蒿芽……進入4月，隨著氣溫的升高，各種野菜開始在田間地頭冒芽。吃慣了大魚大肉，現(xiàn)在的人都想吃點清淡的野菜換換口味。有些野菜吃起來口味清爽，很多人都喜歡。然而，如果分辨不清或食用不當，很有可能會中毒。
近日，45歲的李先生夫婦一起去挖野菜，中午回家用采來的野菜蒸了一鍋大包子，一家人吃的很高興，也都吃了不少?？傻搅讼挛?，李先生的太太出現(xiàn)了嚴重的嘔吐、腹瀉，李先生隨即也出現(xiàn)了腹瀉。他想可能是中午吃的“野味”有問題，馬上到醫(yī)院急診科。醫(yī)生根據(jù)李先生夫婦帶來的野菜確認是薺菜，薺菜中含有大量的亞硝酸鹽，可能是食用不當導致中毒，出現(xiàn)了胃腸道反應。
最常見的野菜中毒有：薺菜、毒蘑菇、毒芹、鮮黃花菜等。食物中毒最常見的癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，表現(xiàn)為急性胃腸炎的主要特征。上吐下瀉嚴重的，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等癥狀。
醫(yī)生提醒，不認識的野菜不要食用。盡量不要一次性進食大量野菜，野菜大多有清熱解毒的功能，脾胃虛寒的人不宜多吃。野菜上也許會殘留一些蟲卵，烹飪野菜前，最好用熱水焯一到兩分鐘，再用清水浸泡一段時間。
如果食用野菜，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等反應，有幾點注意事項要牢記：應盡快通過催吐、導瀉等方法排出毒物；或立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋；并于第一時間到醫(yī)院診治。同時，盡可能保留食物樣本，以便醫(yī)生對癥治療。
文/急診科 護師 張兆雪